洗碗機怎麼用？碗盤擺放、軟化鹽清潔劑與洗不乾淨原因

設備與門窗　·　最後更新 2026-10-15　·　OPEN Design 動能開啟 編輯部

洗碗機怎麼用？一次行程的基本步驟

洗碗機怎麼用，可以拆成五個步驟：先把碗盤上的廚餘、骨頭與大塊殘渣刮進廚餘桶，不需要先用水沖到乾淨；依碗盤種類放進上層、下層與餐具籃；在洗劑盒加入洗碗粉、洗碗錠或凝膠，有軟水系統的機型再確認軟化鹽與亮碟劑是否足夠；依髒污程度選擇行程；洗完後等機體稍微降溫再取出，先拿下層、再拿上層，避免上層杯底的積水滴到下層碗盤。

第一次使用前，建議空機跑一次短行程，順便確認進水、排水是否正常，管線接頭有沒有滲水。之後每次開機前，快速看一下底部濾網有沒有大塊殘渣、噴臂能不能用手轉動，這兩個小動作就能避開大部分洗不乾淨的狀況。

洗碗機原理：熱水、噴臂與清潔劑怎麼合作

洗碗機洗碗的原理不是用力刷，而是靠高溫熱水、加壓噴水與化學清潔三者合作。機器進水後，底部的加熱管把水加熱，循環泵把水加壓送進上下噴臂，噴臂利用出水的反作用力旋轉，讓水柱從不同角度打在碗盤表面；同時洗碗粉中的鹼性成分與酵素分解油脂、澱粉和蛋白質，洗下來的殘渣被底部濾網攔住，髒水再由排水泵排出。

一次完整行程通常包含預洗、主洗、數次清洗與最後一道高溫清洗，最後一道會釋放亮碟劑，讓水在碗盤表面攤平流走、不留水珠，接著進入烘乾。因為水是循環使用，整體用水量通常比開著水龍頭手洗少；主洗與最後清洗的水溫多在約 50–70°C，雙手無法承受這樣的溫度，這也是洗碗機去油效果較好的原因。

• 碗盤彼此重疊或凹面朝上，水柱打不到表面，就會留下殘渣與積水。
• 濾網堵住時，髒水會再被噴回碗盤上，形成霧面與細小顆粒。
• 水溫不夠或行程太短，油脂無法充分乳化，摸起來會黏手。

洗碗機怎麼擺？上層、下層與餐具籃的擺放原則

擺放的總原則是：髒的那一面朝向噴臂、開口朝下、彼此不要重疊。下層離下噴臂最近、水壓最大，適合放大盤、湯鍋、炒鍋等較髒或較大的器具；上層水壓較溫和，放杯子、小碗、保鮮盒與長柄料理工具。

碗和杯子的凹面容易積水，略微傾斜擺放可以減少烘乾後杯底留水；碗盤之間留一點空隙，讓水柱能穿過去。全部放好後，用手轉一下上下噴臂，確認不會碰到任何物品，再關門開機。

哪些不能放？材質判斷與洗碗機洗奶瓶

不是所有廚房用品都能進洗碗機，高溫、長時間浸泡與強鹼性洗劑，會讓部分材質變形、變色或失去塗層。最直接的判斷方式是看底部或包裝上有沒有可用洗碗機的標示或圖示，沒有標示的就以手洗為主。

• 木製品與竹製品：砧板、木筷、木柄刀具，高溫浸泡後容易開裂、變形、發霉。
• 鑄鐵鍋與未塗層的碳鋼鍋：保護油膜會被洗掉，容易生鏽。
• 鋁製品：遇到鹼性洗劑容易氧化發黑，部分不沾塗層也可能加速劣化。
• 金邊、銀邊或手繪彩繪瓷器、水晶杯與手工玻璃：圖案與光澤可能褪色、霧化。
• 不耐熱塑膠容器與保溫瓶：塑膠可能變形，保溫杯的密封與真空層可能受損。
• 鋒利的主廚刀：刀刃碰撞容易變鈍，木柄或複合材質握柄也可能鬆脫。

洗碗機能不能洗奶瓶，關鍵在材質。奶瓶與配件底部通常會標示材質，常見的 PP、PPSU 與玻璃奶瓶多能耐受洗碗機的水溫，矽膠奶嘴也大多耐熱，但仍以產品說明為準。建議奶瓶開口朝下放在上層，奶嘴、瓶蓋等小零件放進有蓋的小籃子，避免被水沖走，並選不含香料的洗劑。洗碗機洗完只代表清潔，嬰兒奶瓶是否還要另外煮沸或蒸氣消毒，請依產品說明與兒科醫師建議處理。

洗碗機軟化鹽是什麼？怎麼加與硬度設定

自來水中的鈣、鎂離子在高溫下容易析出，變成碗盤上的白色水垢與霧面，也會在加熱管與機體內部結垢。依環境部的飲用水水質標準，總硬度上限是每公升 300 毫克，合格的自來水在不同地區硬度仍可能差很多。有內建軟水系統的洗碗機，會讓水先通過離子交換樹脂，把鈣鎂離子換掉；樹脂用一段時間後會飽和，需要用鹽水沖洗讓它再生，軟化鹽就是用來做這件事，它不是清潔劑，也不會直接接觸碗盤。

軟化鹽怎麼加：鹽槽多半在機體底部，取出下層籃子就能看到圓形蓋子。第一次使用時，先依說明書在鹽槽倒入清水（常見約一公升），之後就不用再加水；再用附贈的漏斗倒入軟化鹽直到滿，擦掉槽口溢出的鹽粒，鎖緊蓋子後立刻跑一次行程，把殘留鹽水沖掉，避免鹽分腐蝕內桶。之後只要面板上的缺鹽指示燈亮起，再補充即可。

• 使用洗碗機專用的粗顆粒軟化鹽，不要用食用鹽，細鹽與添加物可能堵住樹脂槽。
• 硬度設定依當地水質調整，可查詢當地自來水事業公布的水質資料，或用水質測試紙檢測，再依說明書對照。
• 部分小型或桌上型洗碗機沒有軟水系統，不需要加鹽，水垢較多時可改用含軟水成分的洗劑。

亮碟劑則加在門內側洗劑盒旁的另一個小槽，加到刻度線即可，多數機型可以調整每次的釋放量。用量太少，碗盤容易留下水痕、烘不乾；用量太多，玻璃杯會出現彩虹紋或黏膩感，可以依實際結果一格一格微調。

洗碗粉、洗碗錠、洗碗凝膠怎麼選？

洗碗機一定要用專用清潔劑。手洗用的洗碗精起泡量大，泡沫可能從門縫溢出、干擾感應器，不能拿來代替。專用洗劑主要有三種形式，差別在使用便利性，以及能不能依碗量調整用量。

選擇時先看家裡的水質與使用習慣：水垢明顯的地區，把軟化鹽、亮碟劑與洗碗粉分開使用，調整彈性較大；覺得補鹽、補亮碟劑麻煩，再考慮多合一洗碗錠。洗劑請放在乾燥處並蓋緊，洗碗錠拆開後不要用濕手拿取，以免水溶外膜先溶化黏在一起。

洗碗機烘乾與自動開門：碗盤為什麼還有水？

洗碗機的烘乾方式大致有三種：利用最後一道高溫清洗的餘熱，讓水氣在較冷的內壁凝結後排掉；加上風扇或加熱的熱風烘乾；以及行程結束時門自動打開一條縫，讓蒸氣散出、外面較乾燥的空氣進入。自動開門可以視為餘熱烘乾的延伸，靠碗盤本身的熱度讓水分蒸發，門打開後濕氣能順利排出，耗電相對較少。

塑膠製品的熱容量小，降溫很快，所以常會看到瓷盤已經乾了、塑膠盒還掛著水珠，這是正常現象，取出後擦乾即可。凹底杯碗傾斜擺放、最後一道清洗選擇高溫，並把亮碟劑調到合適用量，都能改善烘乾效果。嵌入式安裝時，若機體上方是木作檯面，長期被蒸氣直衝容易受潮膨脹，安裝時要確認防潮貼片已貼好，自動開門的機型也要預留門板開啟的空間，前方不要擺放怕潮的物品。

洗碗機洗不乾淨的原因與清潔保養

洗碗機洗不乾淨，先依症狀找原因，多數問題不必叫修就能改善。

• 碗盤有殘渣顆粒：濾網堵塞或擺放重疊，水柱打不到，先清濾網並減少每次的擺放量。
• 某個位置一直洗不乾淨：噴臂出水孔被米粒、檸檬籽或碎骨塞住，或噴臂被高的物品卡住無法旋轉。
• 玻璃杯白霧、碗盤水垢：水質偏硬而軟化鹽不足或硬度設定太低，亮碟劑用量也要一起檢查。
• 碗盤油膩、有異味：水溫太低或行程太短、洗劑過少，或長時間只用快速行程。
• 洗劑盒裡還有沒溶化的洗碗錠：洗劑盒門被大盤或砧板擋住打不開，或行程太短。

洗碗機怎麼清洗保養：底部濾網建議每週拆下清洗一次，用軟毛刷沿著網目刷掉油垢，再裝回卡緊；噴臂可以拆下，用牙籤疏通出水孔。門邊的密封膠條與門框下緣容易卡油污與食物殘渣，用濕布擦乾淨。每隔一到兩個月，可以空機放入洗碗機專用清潔劑跑一次高溫行程，去除內桶的油垢與水垢。平常用完把門留一條縫，讓內部保持乾燥，能減少異味。